RESEP BAHAN DASAR KERANG

 

    SATE KERANG SURABAYA

 

 Bahan :

300 gr	Kerang Darah
2 lmbr	Daun Salam
2 lmbr	Daun Jeruk
1 cm	Jahe di memarkan
2 cm	Lengkuas di memarkan
Bumbu Halus :
3 Siung	Bawang Putih
3 Siung	Bawang Merah
1 sdt	Asem Jawa matang
2 sdm	Kecap Manis
1 sdt	Kaldu Bubuk
Secukupnya	Garam & Gula
2 sdm	Minyak untuk menumis
1/2 Gelas	Air

 

Cara Membuat

1.    Tumis bumbu halus,lengkuas,jahe,daun jeruk & daun salam sampai harum.

2.    Masukkan kerang..aduk rata..tuang air..masak hingga air surut & matang, tusuk kerang dengan tusuk sate..siap sajikan dengan sambal petis.

  KERANG SAUS PADANG

Bahan :

1 kg	Kerang Hijau
2 cm	Jahe
secukupnya	Air
2 sendok makan	Minyak Goreng
4 buah	Bawang Merah
2 siung	Bawang Putih
2 cm	Jahe
150 ml	Air
5 sendok makan	Saus Tomat
4 sendok makan	Saus Tiram
1 sendok teh	Saus Cabai
1 sendok teh	Kaldu Ayam Bubuk
1 sendok makan	Gula Pasir
1 sendok teh	Merica (Lada) Bubuk

 

Cara Membuat :

1.    Didihkan air, masukkan jahe dan kerang. rebus hingga cangkang kerang terbuka.

2.    Angkat dan tiriskan. Lepas salah satu cangkangnya.

3.    Tumis bumbu yang dihaluskan. Masukkan sisa bahan. Terakhir masukkan kerang. Aduk hingga rata. Angkat dan sajikan :)

 SAMBAL KERANG

 

 

 

Bahan :

100 gram	Kerang
1/2 siung	Bawang Bombay
10 buah	Cabai (Cabe) Merah
5 buah	Cabai (Cabe) Rawit Hijau
3 siung	Bawang Merah
1 siung	Bawang Putih
secukupnya	Tomat
secukupnya	Garam

Cara Membuat :

1.    pertama rebus kerangnya sebentar saja, sampai mengambang,,
kemudian goreng selayang.. beri garam secukupnya biar rasanya meresap,, sebentar juga karena kalau terlalu lama nanti alot atau liat lalu tiriskan

2.    giling bumbu halus untuk sambelnya,
cabai, bawang merah putih dan bombai. jangan lupa garamnya

3.    tumis bawang bombai terlebih dahulu, baru lanjut dengan sambalnya setelah sambal matang masukkan kerang,, aduk rata tahan sebentar angkat dan sajikan